Recette Colombo de Courgettes
Le colombo de courgettes est une recette aux saveurs exotiques, légère et parfaite pour faire découvrir de nouvelles épices et textures aux petits comme aux grands. Simple à préparer, ce plat coloré allie le goût doux des courgettes à la richesse parfumée du colombo, un mélange d’épices venu des Antilles.
Découvrez dans cet article une recette facile à réaliser, ainsi que notre engagement auprès d’Ansamble, notre prestataire de restauration pour nos repas servis en crèche.
Qu’est-ce que le colombo de courgettes ?
Le colombo est un mélange d’épices traditionnel des Antilles, proche du curry, composé généralement de curcuma, coriandre, cumin, fenugrec, piment doux et girofle. Associé aux courgettes, ce plat devient une recette saine, riche en fibres et vitamines, idéale pour une alimentation équilibrée, surtout adaptée aux enfants.
Recette facile du colombo de courgettes
Ingrédients pour 6 portions
- 50g de lentilles corail
- 250mL de bouillon de légumes
- 170mL de crème liquide légère
- 500g de courgettes
- 330g de riz
- 1/2 c.c d’épices colombo
- 1c.s de sel
- 1/2 c.c d’ail en poudre
Préparation
- Faire cuire les lentilles dans du bouillon jusqu’à ce qu’elles soient tendres
- Ajouter les courgettes coupées en dés et poursuivre la cuisson quelques minutes
- En fin de cuisson, incorporer les courgettes et les lentilles à la crème ainsi que les épices : ail, colombo et sel
- Pendant ce temps, faire cuire le riz séparément
- Pour servir, disposer une portion de riz dans chaque assiette, puis ajouter le mélange de lentilles et de courgettes par-dessus ou à côté
Cette recette est parfaite pour initier les enfants aux saveurs épicées tout en respectant leurs besoins nutritionnels.
Quel accompagnement servir avec un colombo de courgettes ?
Voici plusieurs idées d’accompagnements parfaits pour un colombo de courgettes :
- Riz basmati : Classique et léger, il absorbe bien la sauce parfumée du colombo.
- Quinoa : Une option riche en protéines et en fibres, pour une touche plus moderne et saine.
- Semoule de couscous : Pour une ambiance plus exotique et douce qui complète bien les épices.
- Lentilles corail : Apportent une texture douce et un bon apport en protéines végétales.
- Légumes vapeur : Carottes, haricots verts ou brocolis pour un repas complet et équilibré.
Nos repas en crèche : le partenariat avec Ansamble
Pour garantir une alimentation de qualité à vos enfants, notamment dans nos crèches, nous faisons appel au prestataire Ansamble.
Qui est Ansamble ?
Ansamble est une entreprise spécialisée dans la restauration pour la Petite Enfance depuis plus de 40 ans. Ce prestataire met un point d’honneur à proposer des repas sains, équilibrés et adaptés aux besoins spécifiques des tout-petits, dès l’âge de 6 mois. Leur savoir-faire repose sur une sélection rigoureuse d’ingrédients locaux et régionaux, favorisant la fraîcheur et la qualité.
Une démarche éducative et gourmande
Au-delà de la simple préparation de repas, Ansamble participe activement à l’éducation culinaire des enfants en crèche. L’objectif est de stimuler leur éveil gustatif en leur faisant découvrir une grande variété de saveurs et de textures, tout en respectant les recommandations nutritionnelles strictes liées à l’alimentation infantile.
Des menus adaptés avec des légumes
Les équipes d’Ansamble conçoivent des menus variés qui évoluent avec l’âge de l’enfant, en tenant compte de ses besoins spécifiques. Chaque recette, comme notre colombo de courgettes, est pensée pour être à la fois savoureuse, saine et facile à manger.
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Le colombo de courgettes est une recette saine, gourmande et adaptée aux enfants, idéale pour varier les plaisirs à table tout en respectant leurs besoins nutritionnels. Grâce à notre collaboration avec le prestataire Ansamble, expert en restauration, nous offrons aux enfants en crèche des repas savoureux, locaux et éducatifs, contribuant à leur bien-être et à leur éveil culinaire.
N’hésitez pas à essayer cette recette à la maison !
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Mis à jour le 3 septembre 2025
